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Bolet des chênes

Espèce de champignon basidiomycète qui pousse sous les chênes à feuilles persistantes.

Haut de 12-20 cm, il a un chapeau hémisphérique au stade jeune, puis devient convexe et souvent cabossé. Il est en général marron verdâtre, marron orangé voire rouge brique. Il peut également avoir des nuances de rouge orangé voir jaune-abricot et a un diamètre en moyenne de 5-18 cm. L’hyménium a des tubes longs de 1 à 3 cm, fins, séparables, blanchâtres à jaunâtres, virant au jaune verdâtre et gris brunâtre dans l’âge. Ils sont terminés par des pores concolores, fins, ronds. Le pied, plutôt long et mince (10-15 cm de haut pour 2-4 cm de diamètre), est cylindrique à légèrement renflé en son centre, parfois en massue, dur, plein. Il est orné d’écailles pales ou rousses devenant grises en vieillissant. Souvent la base du pied est vert bleu. La chair est blanc-verdâtre changeant au rougeâtre lorsqu’elle est coupée, pour enfin devenir gris-violet. En raison du brunissement enzymatique, sa chair crème à jaune rosit ou grisonne à la coupe et noircit à la cuisson.


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