Espèce d’ascomycète (champignon caractérisé par des spores (ascospores) formées à l’intérieur d’asques) tropical ne donnant pas de mycélium (levures) .
Cette levure est utilisée comme antidiarrhéique.
Il a été démontré que S. boulardii peut maintenir et restaurer la flore intestinale du gros intestin ainsi que celle de l’intestin grêle ; on parle de probiotique.
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