Autres noms : saumon chinook, ou saumon quinnat
Espèce de poisson présent dans les eaux du nord de l’océan Pacifique.
Il peut atteindre 1,5 m pour plus de 60 kg et une longévité de 9 ans.
Le Chinook est bleu-vert, violet sur le dos et le dessus de la tête avec les flancs argentés et le ventre blanc. Il porte des taches noires sur la queue et la moitié supérieure de son corps. Sa bouche est souvent de couleur violet foncé.
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