Espèce de poisson d’eau douce typique des grands plans d’eau oligotrophes de l’Amérique du Nord.

Le touladi est un des plus grands salmonidés avec le saumon Chinook et le taimen. La croissance du touladi varie en fonction de la nourriture disponible et de la latitude du plan d’eau. Il peut vivre au-delà de 40 ans, atteindre plus de 1 m de longueur et peser plus de 30 kg. Le record mondial est de près de 46,3 kg.

Il présente un long corps grisâtre parsemé de petites taches pâles et plutôt rondes. Ces taches s’allongent et prennent la forme de mouchetures sur sa tête aplatie, sa nageoire dorsale et sa nageoire caudale, qui est très fourchue. Ses nageoires pectorales et pelviennes sont bordées d’une bande blanche. Sa livrée varie quelque peu en fonction des conditions de température et de lumière. Sa couleur passe du gris olive très foncé sur le dos vers un gris olive plus pâle sur les côtés, qui change en jaune pâle au niveau de l’abdomen.