Le pacanier est un grand arbre de 20 à 25 mètres de haut en moyenne, mais il peut atteindre jusqu’à 40 mètres de haut et 6 mètres de circonférence (à 1 m de hauteur).
Les feuilles composées imparipennées, longues de 35 à 60 cm ont de 11 à 13 folioles. Le pétiole est pubescent.
Le fruit de forme cylindrique oblongue est une drupe, déhiscente jusqu’à la base. Le péricarpe externe, le brou, mesure de 2 à 3 mm d’épaisseur.
Le fruit sec, ou pacane, qui est en fait le noyau de la drupe, est de forme variable, généralement ovoïde, plus ou moins allongée. Il est lisse extérieurement et de couleur brune. Il mesure de 3 à 4 cm de long sur 2 cm de diamètre. L’amande est bilobée et entourée d’une pellicule rouge clair, l’endoplèvre. Son goût ressemble à celui de la noix.
© Lelision - 2016