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Truffe blanche (truffe blanche d’Alba)

Espèce de champignon ascomycète symbiotique, souterrain (hypogé), qui pousse sous terre à des profondeurs pouvant aller de quelques centimètres à plus d’un mètre en association avec des peupliers, tilleuls, chênes etc. dans les sols argileux, souvent le long des cours d’eau, en été-automne-hiver, en Italie et en France.

Le sporophore mesure entre 2 et 9 cm, il est globuleux, irrégulier, velouté et de couleur ocre. Le péridium a une superficie lisse, de couleur ocre jaune ou jaune-olive, parfois gris-verdâtre.


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